Blog

Dit recept heb ik op een heerlijke dag ontdekt.  Het is 1 van de meest populaire recepten want heel vaak wordt het recept gevraagd.

Net daarom deel ik het heel graag met jullie!

PREP TIJD: 

max. 60 minuten

AANTAL: 

2

Ingrediënten:

Halve kilo scampi’s (ongepeld)

125 gram mascarpone

250 ml volle room

1 groene, 1 gele en 1 rode paprika

2 tenen look

Verse balsilicum, verse bieslook, verse koriander

Peper, zout, paprikapoeder, kurkumapoeder & curry poeder

Olijfolie

Eventueel Konjac rijst(gekend als Zero Noodles, Slim Noodles, Shirataki Noodles, aan te kopen in je locale biowinkel)

Bereiding:

Laat de scampi’s ontdooien. Ben je vergeten om deze te ontdooien? Kook water en met een vergiet laat je de scampi’s ontdooien.

Snijd de paprika’s in langere stukken.

Bak de paprika’s in de pan met olijfolie tot ze gaar zijn.

Snijd de look in kleine stukjes en hou even apart.

Meng de scampi’s met look, peper, zout, paprikapoeder, kurkumapoeder en currypoeder en laat even 10 minuten ‘marineren’.

Bak de scampi’s samen met de look.

Voeg de paprika en de scampi’s samen.

Voeg de room toe samen met de mascarpone.

Kruid de mengeling nog eens met de peper, zout, paprikapoeder, kurkumapoeder & curry poeder naar smaak.

Neem de Konjac rijst en giet deze af met heet water tot de ‘geur’ van de konjac noedels verdwijnt.

Versier met de basilicum, koriander en pijpajuin.

Smakelijk!

Joanna

XxX