Blog

Deze rode Thaise curry met witte vis is op een half uurtje klaar en is overheerlijk!

Jullie zullen opmerken dat ik voor alles een schaar gebruik om groenten te ‘snijden’. Dit gaat heerlijk snel en je hebt minder afwas.

PREP TIJD:

max. 30 minuten

AANTAL:

 2

INGREDIËNTEN:

400 gram witte vis naar keuze

1 blik cocoscrème

1 bussel groene asperges

Koriander

Peper, zout, paprikapoeder & curry poeder

Thaise rode curry pasta (kijk naar de ingrediënten want in sommige versies zit suiker en deze dien je te vermijden in de Ketogene levensstijl.)

Olijfolie

Eventueel Konjac noodles (gekend als Zero Noodles, Slim Noodles, Shirataki Noodles, aan te kopen in je locale biowinkel)

RECEPT:

Knip de kip in kleine stukjes en smeer in met olijfolie en kruid met peper, zout, paprikapoeder en currypoeder.  Laat even marineren.

Ondertussen knip je de groene asperges in stukken van 1 – 2 cm.  Vergeet niet het onderste stuk eraf te knippen want deze heeft geen lekkere smaak, ongeveer 3 cm.  Olie de asperges in met olijfolie en kruid af met peper en zout.

Bak de vis op terwijl je apart de asperges grilt (gewoon bakken mag ook indien je geen grillpan hebt).

Voeg de asperges, vis en cocoscrème toe.

Voeg 2 – 3 grote theelepels toe van de rode curry pasta.  Proef en kijk of je nog meer wilt.

Spoel eventueel de Konjac noodles goed af met heet water en voeg toe aan de curry.

Kruid af met koriander.

En genieten!

Deze curry is heerlijk om te maken tijdens een bezoek van vrienden of familie.  Altijd een goede score :-).

Laat het smaken en geniet!

Joanna

XxX

Leave a Comment:

× Vragen? Ik beantwoord ze graag!